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解ayx爱游戏决预制菜行业发展痛点全国人大代表郑思敏建言行业高质量发展

发表日期:2023-03-10 18:07:35 【返回】

  预制菜近年来成为多地发展的热点,今年中央一号文件首次提出“培育发展预制菜产业”。全国人大代表、得利斯董事长郑思敏在接受中国证券报记者采访时表示,预制菜产业应完善系统性的生产管理全过程标准化体系,由龙头企业牵头,尽快出台相关国家、地方或行业标准,防范食品安全风险,促进预制菜行业高质量发展。

  当下,国内预制菜产业发展如火如荼,2022年中国预制菜市场规模保持较高的增长速度。

  “今年中央一号文件首次提出‘培育发展预制菜产业’,这给正在飞速发展的预制菜行业注入新动力,为全面推进乡村振兴指明了新方向。”郑思敏表示。

  在郑思敏看来,乡村要振兴,产业必先行。预制菜上游产业涉及果蔬种植业、家禽、畜牧养殖业、水产养殖业等,与我国农业发展关联密切。“一端连着田间地头,一端连着餐饮消费,预制菜产业链条长、涉及领域广泛,被视为实现三产融合发展的代表性行业。”

  她表示,通过将农村生产的初级农产品加工成高附加值的食品,送上城市餐桌,预制菜不仅打开了农产品销售的全新市场,更推动了一、二、三产融合发展,为乡村的产业振兴提供了新力量。

  “虽然预制菜行业总体向好,但也存在局部不足,行业发展存在不少痛点。”郑思敏坦言。

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  首先是行业欠缺标准化。“预制菜行业是新兴产业,发展速度快,虽然有关部门正在密集出台相关标准,但仍缺乏完善的国家标准及行业标准,不利于行业长远良性发展。”郑思敏建议,应完善系统性的生产管理全过程标准化体系,由行业龙头企业牵头,尽快出台相关国家、地方或行业标准,防范食品安全风险ayx爱游戏,规范企业经营行为,营造良好的市场环境,促进预制菜行业高质量发展。“这是预制菜产业可持续发展的关键。”

  郑思敏认为,目前预制菜加工厂呈现区域化、分散化和小规模的特征ayx爱游戏,缺少完善的商业经营模式。“企业盲目开发所谓的爆款产品,如果运营不好,容易出现大量库存堆积,造成资源浪费。同时,行业缺少知识产权保护,中小企业盲目跟风,产品同质化严重。”

  “政府应尽快明确牵头部门,加快制定和出台预制菜产业高质量发展的规划,制定精准化的预制菜扶持政策,重点培育成熟区域的市场主体。”郑思敏提出,通过培育一批涵盖生产、冷链、仓储、流通、营销、进出口以及装备生产等环节的预制菜示范企业,充分发挥产业链链主企业作用,引导预制菜中小企业成为“专精特新”企业。

  她认为,政府应鼓励预制菜企业在当地创建预制菜产业园,利用本土农产品作为原材料进行加工制造,打造预制菜区域性特色品牌。

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  “我国菜品多,且传承方式多为师傅带徒弟。产业缺少预制菜专业研发人才,创新动力不足,导致现有预制菜技术难以复制全部菜品,制约中餐预制菜产业快速发展。”郑思敏表示,预制菜产业目前技术研发与成果应用水平较低。

  为此,郑思敏结合自身经营企业的经验和对产业的理解提出,“加大科研投入,支持行业龙头企业与科研院所联合进行科研攻关。通过科研机构、厨师行业新闻、预制菜企业强强联手,在预制菜加工制作、储存运输等环节进行优化,保证预制菜的口味还原和工业化生产,把中式菜肴从‘厨师版’转化为‘工业化版’,让预制菜完成工业转换。”

  她认为,还应设立预制菜产业发展基金。产业基金为预制菜技术研发、人才培养、中餐标准化等提供支持,应当培育或引进预制菜相关的专业投资机构,加强孵化,促使更多预制菜企业做大做强。

  此外,郑思敏建议,把预制菜产业链附加值更多留在农村。“在预制菜的蓬勃发展中,只有让更多利润涌向原材料供应商,才能最大程度上保证产品品质、减少食品安全问题,同时还可以增加农民收入,带动乡村振兴,把预制菜变成‘致富菜’。”

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